Quero Ser Vegetariano Parte 2: Mitos e Verdades Sobre o Vegetarianismo

Eu mencionei no post anterior, Quero Ser Vegetariano parte 1: Motivação, que eu tive algumas dificuldades quando quis adotar o vegetarianismo, e a maior delas foi a desinformação geral que as pessoas à minha volta tinham sobre o vegetarianismo, naquela época, ainda não tínhamos o costume de pesquisar tudo no Google, não tínhamos uma internet de qualidade, e ficamos restritos ao que os programas televisivos e revistas falavam sobre o assunto, e praticamente o que era de conhecimento geral era a anemia da Xuxa e coisas negativas à respeito da alimentação vegetariana. Talvez você também passe por isso, então decidi desmistificar aqui nesse post todas as coisas que podem te falar para te desencorajar, assim você não só terá as informações corretas, como também poderá explicar para aqueles que tem ideias errôneas sobre ser vegetariano. Antes de mais nada, quero sempre deixar o alerta que você precisa ir ao médico e fazer seus exames bonitinhos e regularmente, sempre converse com um médico (dê preferência para os profissionais que sabem sobre vegetarianismo) antes de adotar qualquer tipo de dieta, tá bom? Vamos ao post:

Quem não come carne acaba tendo anemia: MITO

A anemia acontece quando há uma diminuição de hemoglobina no sangue, que tem a função de levar oxigênio para os órgãos. A anemia pode ser de vários tipos e ter várias causas, dentre elas, uma alimentação desbalanceada, ou seja, mesmo quem come carne e alimentos de origem animal, podem ter anemia.

A anemia pode ser causada por falta de ferro ou falta de vitamina B12 e ácido fólido. Como eu já falei no post A Dieta Vegetariana e a Absorção de Ferro pelo Organismo, existem várias coisas que podem atrapalhar a absorção do ferro pelo nosso organismo, como os antinutrientes (que estão presentes em grãos e são removidos quando deixamos os grãos de molho antes de cozinhá-los), beber café ou chá logo após as refeições e também consumir cálcio logo após uma refeição, ou seja, nada de comer chocolhates, pudins e sobremesas tão logo terminar uma refeição principal.

A falta de vitamina b12, como você verá no próximo item, realmente pode ser um problema da alimentação vegetariana, pois essa vitamina só é encontrada em alimentos de origem animal, não só carnes, mas também em leites e ovos, mas existem outros fatores que podem causar a deficiência, segundo o site Manual MSD:

Crescimento excessivo de bactérias em uma parte do intestino delgado
Comprometimento da absorção (distúrbios de má absorção, como doença celíaca ou determinadas doenças pancreáticas)
Doença inflamatória intestinal afetando a última parte do intestino delgado
Teníase
AIDS
Uma cirurgia que remove a parte do intestino delgado onde a vitamina B12 é absorvida
Medicamentos, como antiácidos e metformina (utilizada para tratar o diabetes)
Exposição repetida ao óxido nitroso (gás hilariante)
Falta de fator intrínseco
Diminuição da acidez do estômago (comum entre idosos)
Armazenamento inadequado: doenças hepáticas podem interferir no armazenamento da b12 já que ela é armanezada no fígado.

Confira a matéria completa sobre a vitamina b12 no site Manual MDS

FONTES: - https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2019/07/09/anemia-quais-as-causas-sintomas-e-como-tratar-o-problema.htm
- https://www.tuasaude.com/o-que-pode-causar-anemia/
- https://www.msdmanuals.com/pt-br/casa/dist%C3%BArbios-nutricionais/vitaminas/defici%C3%AAncia-de-vitamina-b12#:~:text=A%20defici%C3%AAncia%20de%20vitamina%20B12%20devido%20%C3%A0%20falta%20de%20fator,B12%20da%20prote%C3%ADna%20da%20carne.

Quem não come alimentos de origem animal fica com falta de vitamina b12: VERDADE (mas tem alternativas)

A vitamina b12 somente é encontrada em alimentos de origem animal, não acredite nesses sites que dizem que algas são ricas em b12, missô e afins, essas são fontes não seguras de vitamina b12, conforme expliquei neste post.

Existem vários tipos de dietas vegetarianas, eu sou ovolactovegeteriana, portanto, eu como ovos e tomo leite, mas quem é vegetariano estrito e vegano, não consome nenhum tipo de alimento de origem animal, portanto, é necessário fazer a suplementação dessa vitamina, seja tomando cápsulas ou consumindo alimentos enriquecidos, como cereais e leites vegetais.

Se você não comer carne vai ficar sem proteína: MITO

As proteínas são formadas por aminoácidos e para formar as proteínas do corpo do ser humano, são necessários 20 tipos de aminoácidos, que ligados de maneiras diferentes formam diferentes proteínas que cumprem diferentes funções dentro do nosso corpo, que consegue fabricar sozinho 11 tipos de aminoácidos, os 9 que faltam, a gente consegue através da alimentação.

Alimentos vegetais tem proteínas, o que acontece é que alguns não tem todos os 9 aminoácidos, por exemplo, o arroz é bem pobre em lisina, mas, isso é facilmente compensado quando comemos arroz com algum outro alimento que seja mais rico nesse aminoácido, como por exemplo, o feijão, que é super rico em lisina, mas pobre em metionina e cisteína, que tem de sobra no arroz. Ou seja, uma alimentação bem variada e balanceada provê todos os 9 aminoácidos, que não precisam nem ser consumidos na mesma refeição, por isso é importante se alimentar bem, durante todo o dia.

Existem alguns alimentos que já tem todos os 9 aminoácidos, que é o caso das carnes, e é por isso que esse mito surgiu...provavelmente, o que muitos talvez não saibam, é que existem alimentos vegetais que também todos os aminoácidos necessários, que é o caso da quinoa.

Confira mais detalhes sobre a proteína na dieta vegetariana neste post aqui.

Espero que tenham gostado! Me contem nos comentários o que você já ouviu falar sobre o vegetarianismo!

E se você ainda não é vegetariano e tem vontade de começar devagar, confira o livro "Quase Vegetariano: Receitas criativas para quem quer comer menos carne e mais vegetais" no site da Amazon:

Confira também, o livro "Alimentação sem carne: Um guia prático para montar a sua dieta vegetariana com saúde", em que o médico vegetariano Eric Slywitch ensina todos os cuidados que deve manter ao aderir a uma alimentação sem carne:

E fique ligado para a parte 3: benefícios da dieta vegetariana!

Páginas

quinta-feira, 1 de abril de 2021