Strogonoff de Palmito - Receita Vegana

Ingredientes

• 1 vidro de palmito;
• Cogumelos à sua escolha;
• 1 lata de tomates pelados;
• meio pacote de extrato de tomate;
• 200 ml de leite de coco;
• 2 dentes de alho;
• azeite para refogar;
• uma pitada de açúcar;

Como fazer

1. Em uma panela, refogue o alho no azeite e em seguida, acrescente o palmito e os cogumelos (eu usei o champignon em conserva mesmo) e mexa por alguns minutos;
2. Coloque um pouco de sal, meia colher de sobremesa é suficiente, só para temperar os cogumelos;
3. Pique os tomates pelados e junte ao refogado na panela, abaixe o fogo mexa por mais alguns minutos;
4. Acrescente o extrato de tomate e mexa mais;
5. Agora acrescente o leite de coco e misture bem, mexa por pelo menos 5 minutos para que todos os sabores se misturem bem;
6. Acrescente uma pitadinha de açúcar só para quebrar a acidez do molho de tomate.

Essa é uma receita muito simples, mas que fica tão gostosa que até os onívoros vão gostar e não reclamar que não tem carne hoje (caso você seja o único vegetariano/vegano na sua casa assim como eu ;) )

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