Moqueca de banana-da-terra: Receita Vegana

Imagem de Adriano Gadini por Pixabay

Ingredientes

• 3 bananas-da-terra
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• suco de 1 limão
• 3 pimentas dedo-de-moça
• 500 ml de leite de coco
• 1 lata de tomate pelado picado
• azeite para refogar
• sal a gosto

Como Fazer

1. Pique as bananas e coloque-as de molho no suco de limão com as pimentas, o alho e o sal, por uma hora e meia;
2. Pique a cebola e os pimentões e refogue-os no azeite;
3. Acrescente a lata de tomate pelado e mexa por alguns minutos;
4. Acrescente o marinado da banana-da-terra e mexa por mais alguns minutos;
5. Acrescente agora o leite de coco e misture bem;
6. Abaixe o fogo e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando, por uns vinte minutos ou até a banana-da-terra estar bem macia.

E voilá! Esta receita combina bem com arroz e farofa!

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