Esses dias eu vi na prateleira da seção fitness do supermercado um pote com um alimento de uma cor tão linda que dava a impressão de ser algo muito delicioso. Li o rótulo: manteiga ghee. Não consegui entender na hora o que era e deixei pra pesquisar com calma antes de sair comprando.
Foi interessante encontrar esse produto naquele momento, eu tinha acabado de sair da nutricionista e ela tinha me dito que manteiga era mais saudável que margarina, então fiquei curiosa para saber se a manteiga ghee seria mais saudável ainda que a manteiga.
O que é a manteiga ghee?
A manteiga ghee nada mais é do que gordura do leite e água, enquanto que a manteiga normal é feita com gordura do leite, sólidos do leite e água. Ou seja, ela não é feita de nenhum ingrediente mágico e diferente, ela só não tem os sólidos do leite, mas ainda assim é feita de leite, portanto, é um produto para quem é ovolactovegetariano.Por não conter esses sólidos do leite, a manteiga ghee dura mais e ela resiste mais à temperaturas altas. Lá na Índia, ela é usada para cozinhar e dá um toque de sabor especial em algumas receitas.
Manteiga Ghee tem benefícios?
Embora você encontre muitas matérias por aí afirmando que a manteiga ghee tem muitos benefícios, o site da Runner's World (link da matéria aqui) não concorda tanto, já que não há muitas evidências que realmente corroborem tais afirmações. Por exemplo, é sabido que o alimento contém ácido butirato, que ajuda na digestão e também a combater certas inflamações, mas esse ácido é produzido naturalmente pelo nosso intestino, ou seja, não há necessidade de ingeri-lo através da alimentação.Curso online:
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Ainda de acordo com o site da Runner's World, algumas pessoas que são intolerantes à lactose afirmaram que seus organismos aceitaram a manteiga ghee melhor que a manteiga normal.
A manteiga ghee é um alimento bem calórico, portanto, não é o melhor amigo de quem quer fazer dieta. Ela contém sim algumas vitaminas, mas seu alto teor de gorduras saturadas me pareceu preocupante.
Basicamente, a manteiga ghee é um alimento diferente que você pode incluir na sua alimentação só para dar uma variada, mas não achando que vai fazer uma escolha muito mais saudável do que as outras opções por aí. Inclusive, se decidir experimentar o produto, consuma-o de maneira moderada!
Fontes:
https://runnersworld.com.br/manteiga-ghee/
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