Receita Vegetariana de Risoto de abacate

Toda vez que eu falo "eu fiz um risoto de abacate, ficou muito bom!" as pessoas me olham com uma cara feia, mas fica uma delícia, e todo mundo repete! Quer tentar?

O que você vai precisar:

• 1 abacate;
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (fazer com arroz normal não fica muito bom não);
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola picada;
• ½ de caldo de legumes;
• 100 g de queijo (pode escolher qual tipo de queijo você mais gostar, eu já usei mozarela e parmesão e ambos ficaram ótimos);
• muita paciência.

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*inclui receitas vegetarianas!

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Como fazer:

1. Coloque o caldo de legumes em 1 litro e meio de água e coloque para ferver;
2. Enquanto a água esquenta, coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter;
3. Quando a manteiga derreter, junte a cebola e vá mexendo até que a manteiga fique transparente;
4. Coloque o arroz e mexa por uns dois minutos;
5. Coloque o vinho e não deixe de mexer até que o vinho tenha evaporado;
6. E é aqui que você vai começar a precisar da paciência, coloque uma boa música, aproveite para meditar...
   Baixe o fogo e comece a colocar o caldo de legumes que você deixou ferver e deixou no cantinho, mas não coloque tudo de uma vez, coloque um pouquinho, mexa até que a água evapore, coloque mais um pouquinho do caldo, mexa de novo até evaporar e assim por diante até que você tenha usado todo o caldo.
   Não seja precipitado(a), pois aqui vale o ditado "quem tem pressa come cru", na primeira vez que eu fiz um risoto pulei a parte da paciência e o arroz ficou duro, tive que falar "ah então gente é "al dente""...
7. Depois que tiver usado todo o caldo, vem a parte legal, coloque o abacate e mexa mais um pouco, até que o abacate tenha derretido um pouquinho deixando o arroz colorido, mas tudo bem deixar uns pedacinhos;
8. Por último coloque o queijo e mexa só mais um pouquinho para dar uma derretida no queijo.

Prontinho! E sirva enquanto ainda está quentinho!

Depois me contem se gostaram!

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