Receita Vegetariana de Risoto de abacate

Toda vez que eu falo "eu fiz um risoto de abacate, ficou muito bom!" as pessoas me olham com uma cara feia, mas fica uma delícia, e todo mundo repete! Quer tentar?

O que você vai precisar:

• 1 abacate;
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (fazer com arroz normal não fica muito bom não);
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola picada;
• ½ de caldo de legumes;
• 100 g de queijo (pode escolher qual tipo de queijo você mais gostar, eu já usei mozarela e parmesão e ambos ficaram ótimos);
• muita paciência.

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Como fazer:

1. Coloque o caldo de legumes em 1 litro e meio de água e coloque para ferver;
2. Enquanto a água esquenta, coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter;
3. Quando a manteiga derreter, junte a cebola e vá mexendo até que a manteiga fique transparente;
4. Coloque o arroz e mexa por uns dois minutos;
5. Coloque o vinho e não deixe de mexer até que o vinho tenha evaporado;
6. E é aqui que você vai começar a precisar da paciência, coloque uma boa música, aproveite para meditar...
   Baixe o fogo e comece a colocar o caldo de legumes que você deixou ferver e deixou no cantinho, mas não coloque tudo de uma vez, coloque um pouquinho, mexa até que a água evapore, coloque mais um pouquinho do caldo, mexa de novo até evaporar e assim por diante até que você tenha usado todo o caldo.
   Não seja precipitado(a), pois aqui vale o ditado "quem tem pressa come cru", na primeira vez que eu fiz um risoto pulei a parte da paciência e o arroz ficou duro, tive que falar "ah então gente é "al dente""...
7. Depois que tiver usado todo o caldo, vem a parte legal, coloque o abacate e mexa mais um pouco, até que o abacate tenha derretido um pouquinho deixando o arroz colorido, mas tudo bem deixar uns pedacinhos;
8. Por último coloque o queijo e mexa só mais um pouquinho para dar uma derretida no queijo.

Prontinho! E sirva enquanto ainda está quentinho!

Depois me contem se gostaram!

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A Dieta Vegetariana e a Vitamina B12

São muitas as polêmicas, os medos e os mitos quando falamos sobre vegetarianismo. A vitamina B12 é uma das maiores polêmicas, pois a principal fonte dessa vitamina são os produtos de origem animal.

Mas afinal, o que é a vitamina B12 e para quê serve? 

A vitamina B12 faz parte das vitaminas do Complexo B que, de um modo bem geral, ajuda o nosso organismo a funcionar normalmente. Cabelos bonitos, unhas fortes, pele, olhos, nervos, fígado saudáveis, tudo isso é relacionado com as vitaminas do complexo B.

Essas vitaminas não são produzidas pelo organismo, portanto, elas são obtidas através da alimentação.

A vitamina B12 está relacionada com a absorção de proteínas e carboidratos, com a formação sanguínea, com o sistema nervoso e também com neurônios.

A Vitamina B12 na Dieta Vegetariana e Vegana

A vitamina B12 está presente, em quantidade significativa, em alimentos de origem animal, mas ao contrário do que muita gente pensa, não é somente em carne, isso inclui também leite e ovos, portanto, quem quer adotar uma dieta ovolactovegetariana consegue obter essa vitamina tranquilamente somente com a alimentação, consumindo a quantidade diária indicada, porém, para uma dieta vegana, é muito importante utilizar suplementos ou alimentos fortificados com a vitamina.

• Leia esse artigo da SVB - Sociedade Brasileira Vegetariana sobre as fontes não seguras de Vitamina B12

Efeitos da deficiência da vitamina B12

A insuficiência da B12 no organismo pode causar anemia, uma vez que a B12 auxilia na formação de glóbulos vermelhos, também relacionam sua carência com fadiga e depressão.

Recomendações de consumo diário da vitamina B12

É recomendado que diariamente se consuma 2,4 mcg de vitamina b12 para quem tenha de 14 anos para cima.


Se eu tenho poder de recomendar qualquer coisa, é que sempre vá a um médico antes de adotar qualquer tipo de dieta, eu sempre fui muito contra à essas revistas que ficam publicando dietas pra emagrecer, dietas para ter uma barriguinha enxuta, essas revistas atingem um público muito grande e cada pessoa desse público é diferente, uma dieta recomendada para mim pode ser extremamente perigosa para você. Vá a um nutricionista, um endocrinologista, faça exames de sangue, de urina, veja o que seu organismo está precisando e deixe que seu médico te indique uma dieta que será adequada à você e às suas necessidades.

• Saiba mais sobre o Complexo B 
• Leia o artigo sobre Vitamina B12 e Vegetarianos, publicado pela Sociedade Vegetariana Brasileira

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Leia também:

A Proteína na Dieta Vegetariana	Curso Online de Bolo no Pote (link externo)

Restaurante Vegetariano em Jundiaí: You Yuan

O Restaurante You Yuan é legal porque além de ser um restaurante vegetariano, ele também é de comida tradicional chinesa, é um vegetariano-chinês, embora você não encontre apenas pratos tradicionais chineses por lá.

O You Yuan também oferece opções veganas, mas é preciso perguntar ao dono o que vai em cada prato pois nem sempre há prévias informações.

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O You Yuan é um restaurante por quilo. Ficou um pouquinho carinho ao longo dos anos, mas vale a pena, tem uns pratos diferentes e bem gostosos. Dentre os pratos tradicionais, que estão sempre no cardápio, tem guioza e bao (aquele pãozinho que o Kung Fu Panda adora), tudo vegetariano e deliciosos!

O You Yuan fica dentro do Mercadão da Ferroviários , na cidade de Jundiaí-SP, veja o endereço completo:

R. Dr. José Roberto Basile Bonito , 50
Centro - Jundiaí SP

Horário de funcionamento

Terça a Sexta das 9h às 19h
Sábado das 9h às 18h
Domingos e Feriados das 9h às 13h

Siga o restaurante no Facebook:
https://www.facebook.com/YouYuanVeg/

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Receita Vegana de Macarrão de Milho com Molho de Castanhas de Caju e Cogumelo Paris Marinado	Lucre trabalhando em casa produzindo bolos no pote! (link externo)

Receita Vegetariana de Muffin de Queijo com Tomate Seco

Hoje decidi testar uma das receitas do livro 200 Receitas Vegetarianas Criativas, a de Muffin de Queijo com Tomate Seco. Modéstia à parte, os meus ficaram muito bons!

Você vai precisar de:

• Azeite para untar as forminhas
• 150 g de farinha com fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 100g de farinha de milho
• 65g de queijo cheddar picado
• 50g de tomate seco picado
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 1 ovo batido
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

A receita rende oito porções portanto, você vai precisar de uma forminha de muffin que tenha essa quantidade, eu só tinha uma com espaço para 6 e acabei precisando improvisar.

Para começar, pré-aqueça seu forno por 10 minutinhos, a receita pede para utilizar a temperatura de 180°, porém cada forno tem sua particularidade, o meu mesmo foi a um pouquinho mais.

Enquanto seu forno vai aquecendo, espalhe um pouquinho de azeite nas forminhas para a massa não grudar, eu passei com pincel, mas se você tiver um borrifador, melhor.

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Veja também:
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Em uma tijela, misture a farinha com fermento e o sal, em seguida coloque a farinha de milho, os tomates, o majericão e o queijo, mas não coloque já os 65g, adicione apenas 50 g por agora. Misture tudo bem direitinho e em seguida abra um buraco no meio.

Em uma outra tijela, bata o ovo, o leite e as duas colheres de sopa de azeite extravirgem, nem precisa usar batedeira, eu usei um daqueles fui.

Agora despeje a mistura dos ovos, leite e azeite no buraco que você fez na primeira mistura, misture tudo bem direitinho, depois coloque a mistura nas forminhas e espalhe o que sobrou do queijo por cima.

Coloque a forma no forno já pré-aquecido, e deixe assar por volta de 20 a 25 minutos. Depois de assado, deixe esfriar por uns cinco minutinhos e voilá \o/

Sirva bem quentinho e vale passar uma manteiguinha por cima, fica uma delícia!! Você pode fazer variações da receita, como colocar azeitona no lugar do tomate seco, outro tipo de queijo e por aí vai!

Espero que gostem!!

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Bem-vindo(a) ao Feijão sem Bacon!

Olá! Seja bem-vindo ao Feijão sem Bacon, um blog para você que se interessa pelo assunto "vegetariano"; você não precisa necessariamente ser vegetariano para visitar nossas páginas, aqui você vai encontrar muitas receitas interessantes que não precisam de carne para serem gostosas, que podem te ajudar na hora de convidar seu amigo vegetariano para um churrasco e também muitas dicas de restaurantes e de lojas com produtos relacionados.

Eu deixei de comer carne definitivamente há quatro anos, mas esse é um processo que começou desde muito antes. Muitas pessoas já vieram me perguntar como eu consigo, ou porque eu tomei essa decisão, muitos também já me pediram dicas pois estavam com vontade de tirar a carne da dieta, mas eu sou da seguinte opinião: se você gosta de carne e quer ser vegetariano por um ideal, eu não aconselho que siga por esse caminho, não tem nada pior que passar vontade, sem contar que requer uma dieta bem balanceada, para que não te falte nenhum nutriente e não afete sua saúde. Se você tem pena dos animais e quer salvá-los da crueldade com a qual eles são tratados, apenas deixar de comer carne não ajudará nem aos animais e nem a você.

Quando eu era criança, eu comia de tudo, até dobradinha (melhor nem lembrar), mas eu só fui ter consciência do que eu estava comendo quando um dia estava passando pela cozinha e minha mãe estava desembrulhando uma língua de boi que ela prepararia para o jantar; foi então que me dei conta, aquele bife que comi no almoço, aquela carne de panela do jantar de ontem, eram pedaços de animais mortos, foi isso que gravei em minha mente; aos poucos fui descobrindo o que era o que e a cada dia que passava eu tinha  menos vontade de comer aquelas coisas, ainda mais depois de ver uma matéria no Fantástico que mostrava pedaços de bife com alguns...moradores, vamos assim dizer. Aos poucos eu fui deixando de lado, até que deixei de lado definitivamente. Minha família ficou muito preocupada pois temiam que eu tivesse uma anemia pesada, mas eu não fui radical, pesquisei direitinho e consigo manter uma dieta boa, não digo balanceada porque amo doces, aliás, você vai encontrar muitas receitinhas de sobremesas por aqui também.

Quero aproveitar e agradecer a minha grande amiga Juliana Amaral porque foi dela a grande idéia do nome do blog, estávamos fazendo um brainstorm e quando ela falou "feijão sem bacon", na hora me identifiquei! Como eu odeio quando vou  em restaurantes e já não tem muitas opções para mim, aí pego a concha, e quando vou colocar o feijão no prato, cai aquele pedacinho de bacon, imagino que muitos vegetarianos passam por essa mesma situação.

Então é isso, fique atento(a) que logo mais o blog terá muitas receitas e dicas legais de lugares para comer, você que não é vegetariano não precisará mais seu amigo de lado na hora de sair, pois aqui vou mostrar que  você pode convidar seu amigo que não come carne até mesmo para ir à uma churrascaria!

Um abraço! E fique ligado(a)!